ETHIOPIA Banko Gotiti - espresso

Podrobný popis

Kávová oblasť Gedeb, nachádzajúca sa v etiópskom regióne Yirgacheffe, je preslávená svojimi výnimočnými kávami, ktoré patria medzi najlepšie na svete. Táto oblasť sa vyznačuje unikátnymi klimatickými podmienkami a bohatou vulkanickou pôdou, ktorá dodáva kávovým zrnám jedinečné chuťové profily. Kávy z Gedebu často vykazujú komplexné chute s výraznými kvetinovými tónmi, citrusovou kyslosťou a sladkými ovocnými podtónmi, čo je dôsledok tradičných metód spracovania a starostlivého pestovania. V kombinácii s vysokou nadmorskou výškou, ktorá sa pohybuje medzi 1900 a 2300 metrami, sa tunajšie kávové zrná stávajú skutočne výnimočnými.

Dedina Banko Gotiti, nachádzajúca sa v samom srdci Gedebu, je jedným z klenotov tejto oblasti. Banko Gotiti je známa svojou komunitnou výrobou kávy a kvalitnými mikro-lotmi, ktoré často získavajú uznanie na medzinárodných trhoch. Dedinčania tu tradične pestujú kávu na malých farmách a venujú mimoriadnu starostlivosť každému kroku procesu, od pestovania až po sušenie a spracovanie. Vďaka tomuto starostlivému prístupu má káva z Banko Gotiti charakteristickú chuťovú paletu s výraznými tónmi jazmínu, bergamotu a čierneho čaju, ktoré sú oceňované milovníkmi kávy po celom svete. Táto dedina tak predstavuje nielen kultúrny, ale aj agronomický poklad regiónu Gedeb.

Táto káva pochádza od farmárov, ktorí svoje kávové čerešne dodávajú do promycej stanice Banko Gotiti. Stanica má približne 780 členov z okolitých oblastí. Ich farmy majú v priemere rozlohu 2 hektáre. Počas zberovej sezóny prinášajú svoju úrodu do stanice, kde sú čerešne triedené, zbavené šupky, fermentované, premyté a nakoniec sušené približne 12-15 dní na slnku na takzvaných afrických posteliach. Počas dňa je pergamen neustále obracaný, aby bol zaistený rovnomerný proces sušenia.