COLOMBIA Passion fruit

Podrobný popis

Kolumbia Sinaloa – Ana María Trujillo | Pink Bourbon Passion Fruit Coferment

Ana María Trujillo Rojas nie je len farmárka – je to Q-graderka štvrtej generácie pestovateľov, ktorá sa po rokoch práce so špičkovými hráčmi specialty coffee scény vrátila do Huily s vlastným projektom. Finca Sinaloa pri obci Gigante, vo výške 1 700–1 800 m n. m., je miestom, kde rodinná tradícia stretáva technickú presnosť.

Ana María chápe fermentáciu nie ako efekt, ale ako nástroj – spôsob, ako cielene vyzdvihnúť terroir, odrodu a kvalitu suroviny. Pri tomto lote Pink Bourbon zvolila honey cofermentáciu s passion fruit: kontrolovaný proces, kde ovocná pulpa počas fermentácie prirodzene prenáša aromatické zlúčeniny priamo do zrna. Každý krok – selekcia čerešní, fermentácia, pomalé sušenie – je vedome navrhnutý pre čistotu, balans a senzorickú hĺbku.

Pink Bourbon je odroda s výnimočným aromatickým potenciálom. V spojení s passion fruit cofermentom a precíznym spracovaním na Sinaloe vzniká šálka s jasnou identitou.

V šálke nájdete passion fruit, mango, bielu čokoládu a florálnu chuť s dlhou dohrou a krémovým telom.