HONDURAS - Café Organico
Profil: mliečna čokoláda, jablko, karamel, med, oriešky
Farma: Café Orgánico Marcala S.A. de C.V.
Oblasť: Marcala
Odrody: Caturra, Catuai, Typica
Spracovanie: washed
Nadmorská výška: 1200-1700 mnm
Zber: 2026
Podrobný popis
Honduras Café Organico – COMSA
Marcala je prvý región v Strednej Amerike s chráneným označením pôvodu pre kávu – nie náhodou, keďže kombinácia nadmorskej výšky 1200–1700 m n. m., bohatých horských pôd a chladných nocí vytvára podmienky pre kávu s výraznou sladkosťou a čistotou. Kávovníky rastú v tieni stromov Inga, citrusovníkov a banánovníkov – agrolesníctvo, ktoré chráni pôdu aj biodiverzitu.
COMSA vznikla v roku 2001 so 69 farmármi prevažne lenca pôvodu. Dnes združuje viac ako 1 500 pestovateľov a patrí medzi najrešpektovanejšie družstvá v Strednej Amerike. Káva je pre nich niečo viac ako plodina – filozofia Finca Humana stavia na tom, že rozvoj pôdy a rozvoj ľudí idú ruka v ruke. Farmári prechádzajú školeniami v biodynamickom poľnohospodárstve, výrobe prírodných hnojív aj kompostovaní. COMSA prevádzkuje aj školu pre deti členov družstva.
Spracovanie prebieha klasickou pranou metódou – ručný zber zrelých čerešní, fermentácia, premytie a sušenie. Výsledok je čistý a konzistentný lot, plne sledovateľný od farmára až po export.
V šálke nájdete mliečnu čokoládu, karamel, med a oriešky – profil stvorený pre espresso, kde sladkosť a telo vyniknú naplno.