VENEZUELA - Rivero

Podrobný popis

Venezuelská káva sa na specialty trhu objavuje zriedkavo – o to zaujímavejší je tento lot z farmy rodiny Rivero v oblasti Humocaro Alto, štát Lara.

Rodina Rivero hospodári na 20 hektároch s viac ako 55 000 kávovými kríkmi. Kopcovitý terén neumožňuje mechanizáciu, preto sa každá čerešňa zbiera ručne – to nie je marketingová fráza, ale praktická nevyhnutnosť, ktorá zároveň zaručuje maximálnu kontrolu zrelosti. Po zbere čerešne prechádzajú flotačným triedením, fermentáciou na odstránenie dužiny a nakoniec sušením na vyvýšených lôžkach po dobu približne 20 dní.

Štát Lara leží v severozápadnej Venezuele v pohorí Ánd, kde vulkanická pôda, nadmorská výška 1550–1650 m n. m. a špecifická mikroklíma vytvárajú podmienky pre pomaly dozrievajúce, aromaticky komplexné zrná.

V šálke nájdete lesné plody, červený pomaranč, čerešne v čokoláde a jemnú florálnosť – profil s ovocnou živosťou aj sladkou hĺbkou.