ETHIOPIA Negele Gorbitu

Podrobný popis

V srdci legendárnej oblasti Yirgacheffe, v zóne Gedeo na juhu Etiópie, sa nachádza kooperatíva Negele Gorbitu – komunita drobných farmárov nadväzujúca na tradičný etiópsky spôsob pestovania kávy. Kooperatíva vznikla v roku 1975a dnes združuje približne 1 100 pestovateľov, ktorí hospodária na malých farmách s rozlohou do jedného hektára.

Negele Gorbitu je súčasťou organizácie YCFCU (Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union), vďaka ktorej majú jej členovia prístup k lepšej infraštruktúre, vzdelávaniu, exportným kanálom a férovým výkupným cenám. Farmári pestujú prevažne pôvodné etiópske heirloom odrody, bez použitia chemických vstupov, často v kombinácii s ovocnými stromami a tieňovou vegetáciou.

Zber prebieha ručne a selektívne, pričom sa zbierajú iba dokonale zrelé čerešne. Tie sa následne spracúvajú v mokrom mlyne kooperatívy. Tento lot bol spracovaný metódou Natural Anaerobic – vytriedené čerešne fermentovali bez prístupu kyslíka v nerezových nádobách po dobu 4 dní a následne sa sušili na afrických posteliach približne 15 – 18 dní.

Kooperatíva Negele Gorbitu je medzi výberovými pražiarňami známa stabilnou kvalitou, konzistentnosťou a dôrazom na komunitu. Časť príjmov z predaja kávy sa vracia späť do regiónu vo forme podpory školstva, infraštruktúry a prístupu k pitnej vode. V každom šálku tejto kávy sa spája jedinečný terroir Yirgacheffe s príbehom spolupráce a udržateľnosti.