KENYA Getuya

Podrobný popis

Okres Muranga sa nachádza na západnom svahu pohoria Aberdare. Pôda je bohatá a červená s podnebím, ktoré je chladnejšie ako vo väčšine Kene. V oblasti sa nachádza mnoho údolí a potokov, kde je 80 % populácie závislých od poľnohospodárstva a väčšina producentov kávy hospodári na menej ako jednom hektári pôdy.

Kávová továreň Gatuya je jednou z dvoch umývacích staníc prevádzkovaných New Murarandia Farmers Cooperative Society, ktorá má celkovo približne 3 500 malých producentov. Každý farmár vlastní približne 1/5 až 1/3 hektára a dodáva kávu do továrne v tvare čerešní.

Väčšinu kenskej kávy vyrábajú malí farmári, ktorí dodávajú do tovární (centrálnych spracovateľských jednotiek), ktoré prevažne vyrábajú premytú kávu. Farmárske farmy sú tiež najznámejšie pre svoje premyté pozemky. Proces premytia sa v Keni môže mierne líšiť od miesta k miestu, ale vo všeobecnosti obsahuje krok namáčania, ktorý je pre túto pestovateľskú krajinu jedinečný. Najprv sa káva zbiera dozretá a v ten istý deň sa zbaví dužiny, potom sa zvyčajne fermentuje v otvorených nádržiach z betónu alebo cementu počas 24 – 48 hodín. Potom sa dôkladne premyje vodnými kanálmi a potom sa na 12 – 72 hodín namáča pod vodou. Potom sa rozloží na vyvýšené záhony, aby sa vysušila.