PAPUA NEW GUINEA

Podrobný popis

Mlyn Kindeng z Papuy Novej Guiney

Táto káva k nám pochádza zo suchého mlyna Kindeng, ktorý sa nachádza v provincii Jikawa v Papue Novej Guinei. Je to zmes kávy nakupovanej v čerešňovom zložení od približne 1500 malých farmárov nachádzajúcich sa v obciach Kindeng a Arufa. Priemerná veľkosť farmy producentov v tejto oblasti je približne 1-2 hektáre a pôda je vo všeobecnosti piesčito-hlinitá a hlinito-hlinitá. Po prijatí čerešní do mlyna sa zodpovedajúcim spôsobom spracujú a sušia na vyvýšených záhonoch a plátenných plachtách. Počas priemerného mesačného procesu sušenia sa niekoľkokrát denne presúvajú, aby sa zabezpečil rovnomerný a jednotný priemerný obsah vlhkosti v celej dávke. Po dostatočnom vysušení sa káva vloží do vriec, uskladní v chladnom a suchom sklade, ošúpe, pomelie a pripraví na export.

Prirodzene spracované kávy z Papuy Novej Guiney sú pomerne vzácne, ale s radosťou ich získavame od začiatku 20. rokov 21. storočia. Pokiaľ ide o tento proces, používajú sa iba najzrelšie čerešne, pretože čas potrebný na úplné sušenie a vyzretie týchto káv je rozsiahly. Po zbere čerešní sa ručne triedia a umiestňujú na vyvýšené záhony v priemere na 3 – 4 týždne, kým úplne neuschnú. Počas tejto doby sa čerešne pravidelne ručne premiestňujú, aby sa zabezpečil rovnomerný obsah vlhkosti v celej šarži.

V súčasnom globálnom kávovom priemysle je Papua Nová Guinea úplne jedinečná v spôsobe zberu a vývozu kávy z krajiny. Hoci existuje niekoľko usadlostí a plantáží, väčšina produkcie kávy pochádza od malých farmárov, z ktorých každý má približne 1 – 2 hektáre pôdy nazývanej „záhrady“, na ktorých pestujú malé množstvo kávy spolu so všetkým, čo rodina alebo komunita môže potrebovať na použitie alebo predaj.