COLOMBIA - Bourbon Sidra El Diviso

Podrobný popis

Farma El Diviso sa nachádza neďaleko mesta Pitalito v juhozápadnej časti Kolumbie, v regióne Huila. Tento región leží v nadmorskej výške 1 750 – 1 800 metrov, čo vytvára ideálne podmienky pre pestovanie výberových káv.

Farmu vedie Nestor Lasso, tretia generácia pestovateľov kávy, ktorý pokračuje v rodinnej tradícii svojho starého otca José Uribeho, zakladateľa farmy. Spolu so svojím bratom Adrianom a susedom Jhoanom Vergarom z farmy Las Flores experimentujú s rôznymi metódami spracovania, aby dosiahli jedinečné chuťové profily a vysokú kvalitu.

Odrôda Sidra (alebo Bourbon Sidra) je hybrid medzi odrodami Bourbon a Typica. Vyšľachtená bola pôvodne v Ekvádore a spája sladkosť a telo Bourbonu s jasnou kyslosťou Typicy. Vďaka svojej komplexnosti a vyváženej chuti je veľmi obľúbená medzi znalcami výberovej kávy.

Na farme El Diviso sa Sidra pestuje v tieni pôvodných a ovocných stromov, čo umožňuje pomalšie dozrievanie čerešní a bohatší chuťový profil.

Pri spracovaní využíva Nestor rôzne metódy – premytú, polopremytú aj naturálnu. V prípade premytej metódy sú starostlivo vyberané iba úplne zrelé čerešne, ktoré následne fermentujú a sušia sa v kontrolovaných podmienkach pre maximálny chuťový zážitok.

Táto Bourbon Sidra vyniká intenzívnou arómou s tónmi mrakuje, guavy a čokolády, vysokou sladkosťou a vyváženou kyslosťou – kombinácia, ktorá z nej robí výnimočnú kávu vyhľadávanú znalcami po celom svete.