VENEZUELA Santa Ana

Podrobný popis

Venezuelská káva je známa svojou bohatou, výraznou chuťou, ktorú formuje rozmanité podnebie a úrodná pôda. Pestuje sa najmä v horských oblastiach Ánd a pobrežného pohoria a jej história siaha až do 18. storočia. Kávové zrná z týchto oblastí sú známe svojou jemnosťou a komplexnosťou. Typická chuť venezuelskej kávy je vyvážená, s tónmi čokolády, orieškov a jemnej kyslosti.

Aj keď kávový priemysel v krajine v uplynulých desaťročiach čelil úpadku, najmä kvôli presunu pozornosti na ropný sektor a vývozným obmedzeniam, pred piatimi rokmi sme vďaka futbalu nadviazali spoluprácu s miestnou firmou, ktorá mala záujem o obnovu kvality kávy a získanie vývoznej licencie.

Počas týchto rokov sme spoločne pracovali na zvyšovaní kvality. Investovalo sa do nových technológií, vzdelávania farmárov a optimalizácie spracovania. Výsledkom je káva, ktorú máte možnosť ochutnať dnes.

Táto káva pochádza zo štátu Merida, konkrétne zo spracovateľskej stanice v mestečku Santa Ana. Zber sem prinášajú desiatky malých farmárov z okolia. Stanicu vlastní a vedie rodina Gomézových, ktorá už niekoľko generácií pracuje na tom, aby sa ich káva kvalitatívne posúvala vpred.

Vzhľadom na kopcovitý terén prebieha celý zber ručne, pričom sa zbierajú len zrelé kávové čerešne. Proces spracovania začína triedením vo vode, kde sa oddelia nezrelé plody a nečistoty. Po olúpaní čerešní nasleduje fermentácia v nádržiach trvajúca približne 18 hodín. Cieľom je odstrániť zvyšky dužiny pred sušením a triedením podľa veľkosti.

Mnohí farmári stále uprednostňujú tradičné a prírodné pestovateľské postupy, vďaka čomu si káva uchováva svoj autentický charakter. Napriek ekonomickým ťažkostiam sa obnovuje odvetvie, ktoré je hlboko zakorenené v kultúre a histórii krajiny.